紅色壹號(hào)白酒一直堅(jiān)守傳統(tǒng)醬香釀造工藝，嚴(yán)格遵循“12987”釀造流程，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這一古老的釀造智慧，凝聚了幾代釀酒工匠的心血與傳承。

從端午制曲到重陽(yáng)下沙，每一步都嚴(yán)謹(jǐn)而考究。在制曲環(huán)節(jié)，紅色壹號(hào)選用優(yōu)質(zhì)的原料，經(jīng)過(guò)踩曲、翻曲等一系列復(fù)雜工序，培育出富含豐富微生物的曲塊，為后續(xù)發(fā)酵提供了關(guān)鍵的 “催化劑”。而在釀酒過(guò)程中，高粱在石窖中歷經(jīng)九次蒸煮，每一次都仿若一場(chǎng)蛻變，八次發(fā)酵更是讓微生物在酒醅中充分作用，催生出千變?nèi)f化的風(fēng)味物質(zhì)。最終，七次取酒，分別得到不同風(fēng)格的基酒。這些基酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的陶壇儲(chǔ)存，歲月的沉淀讓酒體更加醇厚、柔和，刺激性物質(zhì)大幅降解，酒香愈發(fā)濃郁，為紅色壹號(hào)白酒奠定了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基石。

與舊版標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10781.4-2024 在多個(gè)方面進(jìn)行了更新與完善，紅色壹號(hào)白酒在這些關(guān)鍵點(diǎn)上均展現(xiàn)出卓越的契合度。

1. 精準(zhǔn)定義，身份純粹：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)醬香型白酒的定義進(jìn)行了細(xì)化與規(guī)范，明確了其以糧谷為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾等工藝釀造而成，具有典型醬香風(fēng)格特點(diǎn)的白酒。紅色壹號(hào)白酒從原料選擇到釀造工藝，全程嚴(yán)守糧谷本源，運(yùn)用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵與蒸餾技藝，確保每一滴酒都原汁原味，符合新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)醬香型白酒純正身份的界定，讓酒友們喝得安心、放心。

2. 細(xì)致分類，品質(zhì)細(xì)分 ：新標(biāo)準(zhǔn)按照酒精度和糖化發(fā)酵劑對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了細(xì)致分類，酒精度細(xì)分45%vol-60%vol 和 ≥60%vol 兩種類型，糖化發(fā)酵劑分為大曲、小曲、麩曲及其他類別。紅色壹號(hào)白酒在產(chǎn)品線布局上，根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景與口感需求，以優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑，保證了酒體在不同分類下的卓越品質(zhì)，滿足了新標(biāo)準(zhǔn)下消費(fèi)者對(duì)醬香白酒的多元化選擇。

3. 嚴(yán)苛分級(jí)，品質(zhì)進(jìn)階 ：依據(jù)產(chǎn)品的感官、理化及衛(wèi)生指標(biāo)，新標(biāo)準(zhǔn)將醬香型白酒分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)和一級(jí)三個(gè)等級(jí)。紅色壹號(hào)其酒體的醇厚豐滿、香氣幽雅細(xì)膩、入口順暢綿柔、回味悠長(zhǎng)凈爽等卓越感官體驗(yàn)，以及在理化指標(biāo)如酒精度、總酸、總酯等方面的優(yōu)異表現(xiàn)，在分級(jí)體系中穩(wěn)居前列，成為高品質(zhì)醬香白酒的代表，引領(lǐng)著消費(fèi)者品味更高等級(jí)的白酒風(fēng)味。

4. 全鏈把控，安全無(wú)憂 ：新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了生產(chǎn)過(guò)程要求，從原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝控制到質(zhì)量追溯等全流程，都制定了更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。紅色壹號(hào)白酒在生產(chǎn)全鏈路中，嚴(yán)把原料入口關(guān)，精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥等原料，并與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定合作，確保原料的綠色、健康。在釀造環(huán)節(jié)，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝流程，每一項(xiàng)工序都經(jīng)過(guò)精密監(jiān)測(cè)與把控，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯，讓每一瓶酒都有跡可循，全方位保障了酒品的安全性與高品質(zhì)，契合新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)苛要求。