酒曲的發(fā)明，帶來(lái)了獨(dú)一無(wú)二的“雙邊發(fā)酵”法，在世界釀酒的歷史上具有劃時(shí)代意義。酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲最早的文獻(xiàn)記載是周朝《書(shū)經(jīng) · 說(shuō)命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。在上古時(shí)期，曲蘗是一種以谷物發(fā)芽為主，以及發(fā)霉谷物的混合物,是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，用于制造酒醴(甜酒)?！扒Y”是我國(guó)最早的原始酒曲，也是我國(guó)白酒...

溫度對(duì)酒的發(fā)酵過(guò)程具有顯著影響，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、酵母菌活性：溫度是影響酵母菌活性的關(guān)鍵因素。酵母菌作為白酒發(fā)酵過(guò)程中的主要微生物，其最適生長(zhǎng)溫度一般為28～30℃。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，酵母菌的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)最為活躍，有利于白酒的發(fā)酵和風(fēng)味形成。過(guò)高或過(guò)低的溫度都會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，進(jìn)而影響發(fā)酵效果。例如...

愛(ài)酒之人往往擁有豐富的情懷和內(nèi)在世界。他們不僅對(duì)酒有著獨(dú)特的品味，也能用酒來(lái)抒發(fā)自己的情感。他們會(huì)暢談自己對(duì)生活的感悟，分享內(nèi)心的喜怒哀樂(lè)。這種情懷豐富、樂(lè)于分享的特質(zhì)，讓愛(ài)酒之人成為值得深交的好朋友。與他們相處，你不僅能品鑒到美妙的酒，更能感受到內(nèi)心細(xì)膩動(dòng)人的情懷。他們能用酒來(lái)闡述自己的人生態(tài)度，讓人感受到生活的溫度...

譯文、賞析 / 嚴(yán)勇譯文初夏時(shí)節(jié)，漸漸生成的東南風(fēng)在清晨緩緩吹過(guò)，荷花和菱角逐漸開(kāi)始綻放，薔薇花期已過(guò)，開(kāi)始零落。綠色的小蟲(chóng)子，竟然也學(xué)起莊周夢(mèng)蝶，化作蝴蝶在南園飛來(lái)飛去。注釋長(zhǎng)養(yǎng)：生成。薰風(fēng)：即初夏時(shí)的東南風(fēng)，意思為和暖的風(fēng)?！秴问洗呵铩び惺肌?荷芰：指的是荷花和菱角，菱角五六月開(kāi)小白花，在夜里開(kāi)放，白天合上。賞析這...