醬香白酒的主要原料有高粱、小麥、水，部分工藝還會(huì)用到稻殼等輔料 。具體如下：

- 高粱 ：通常選用紅纓子糯高粱，其顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量高，能經(jīng)受多次蒸煮，且富含單寧，經(jīng)發(fā)酵可形成特殊的芳香化合物，賦予白酒獨(dú)特風(fēng)味。?

- 小麥 ：是制作高溫大曲的原料，小麥中的蛋白質(zhì)等成分在制曲過(guò)程中，通過(guò)微生物和酶的作用降解，參與美拉德反應(yīng)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，決定了酒的香味和風(fēng)格。?

- 水 ：釀造醬香白酒的水多取自赤水河，其水質(zhì)清澈透明，無(wú)異味，微甜爽口，酸堿適度，富含多種微量元素，有利于釀酒過(guò)程中有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成及醅的發(fā)酵，對(duì)酒質(zhì)有著至關(guān)重要的影響。?

- 稻殼：作為輔助原料，是糟醅的疏松和吸水劑，能防止結(jié)塊，調(diào)節(jié)酸度和初始淀粉濃度，利于溶氧，還可增添酒中淡淡的稻米飯香和油脂香。?

- 母糟和尾酒 ：母糟是延續(xù)醬香風(fēng)格之源，能提高糟醅酸度，調(diào)節(jié)淀粉濃度，提供發(fā)酵成香的前體物質(zhì)；尾酒可消殺、抑制雜菌，養(yǎng)窖生香，使酒的口感更加醇厚、豐滿。

今天2025年9月17日 星期三，

乙巳蛇年年七月廿六。

今天

2025年9月17日

是中國(guó)空降兵75周歲的生日

75年來(lái)

空降兵部隊(duì)

從無(wú)到有、從小到大、從弱到強(qiáng)

一路走來(lái)，一腔孤勇

熱血無(wú)畏，勇敢堅(jiān)韌

英雄的空降兵一直戰(zhàn)斗在

祖國(guó)和人民最需要的地方

紅色壹號(hào)，不只是酒，

它是英雄的見(jiàn)證，

是時(shí)代的印記，

是每一個(gè)夢(mèng)想家心中不滅的火焰。