有不少酒友咨詢紅色壹號小編，為什么有些鄉(xiāng)下小作坊的白酒喝起來苦味重，甚至有餿味，這些味道是怎么產(chǎn)生的？其實(shí)常見的不僅僅是這兩種異雜味，還有很多很多，至于產(chǎn)生的原因，隨我一一道來：一、苦味1.用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋

白酒主要雜味物質(zhì)的來源1.糠味=雜味=劣質(zhì)①糠味是白酒雜味中最常見的影響白酒質(zhì)量的雜味。在糠味中，又經(jīng)常夾帶著塵土味或霉味，給人粗糙不快的感覺，并因其造成尾味不凈、后味中糠味突出的缺陷。②糠味主要來源于稻糠，釀酒時切忌用糠過多，既影響質(zhì)量，又增加成本

若你身邊有個做酒的朋友，請珍惜。他們也許不能帶給你更多，但卻是你的福報。我們生活在一個人情社會。俗話說：有朋友好辦事。朋友之間互相照應(yīng)，這就是朋友之間的關(guān)系。如今人們生活水平提高了，許多場合都離不開酒。這時你就會發(fā)現(xiàn)，身邊有個做酒的朋友，真的很棒。1

中國的白酒品類很多，但是醬香型白酒，因?yàn)楣に噺?fù)雜，生產(chǎn)環(huán)境要求嚴(yán)格，以及龐大的需求量，形成了它獨(dú)特的稀缺屬性。物以稀為貴，如此稀缺而珍貴的美酒，我們該如何享用才能更有feel呢？下面，讓我們拿圖說事，今天紅色壹號小編教您幾招正宗的醬酒喝法。選杯很重要